Il vitigno Malvasia rosa è vitigno a bacca
rosa ottenuto da una mutazione genetica naturale della Malvasia di
Candia aromatica, identificato ed isolato a fine degli anni ’60 in un
vigneto della Valnure, quando su una vigna è apparso un grappolo rosa in
mezzo a tanti grappoli dorati. La Malvasia rosa è diffusa
in Emilia-Romagna, soprattutto nel Piacentino. Il suo grappolo è
medio-grande, piramidale, alato e poco compatto. L’acino è grande, tondo con
buccia spessa, pruinosa di color rosa. Dalle uve della Malvasia
rosa è si ricava un ottimo
vino rosato, fermo o frizzante. Il vitigno è anche adatto
alla produzione di spumanti. Il vino della Malvasia rosa ha
un colore rosato tenue, profumo di pesca e viola, è
leggermente aromatico, fresco, sapido, poco alcolico. Si abbina a
salumi, primi piatti alle vongole, crostacei, ottimo anche come aperitivo,
servito ad una temperatura di 12°-16°.
Nessun commento:
Posta un commento