L’equilibrio come disciplina
In Borgogna esistono produttori che cercano leggerezza.
Altri che puntano alla potenza.
Jean Grivot cerca equilibrio.
E l’equilibrio, in Côte de Nuits, è forse la cosa più difficile da ottenere.
Le radici
Il Domaine Jean Grivot si trova a Vosne-Romanée ed è oggi guidato da Étienne Grivot, che ha portato la tenuta verso una precisione stilistica sempre più marcata, senza tradire l’identità storica.
Il patrimonio viticolo è importante e include parcelle in:
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Vosne-Romanée
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Clos de Vougeot
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Échezeaux
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Richebourg
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Nuits-Saint-Georges
Non è un domaine spettacolare.
È un domaine serio.
Filosofia produttiva
In vigna
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rese contenute
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grande attenzione alla maturazione
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selezione accurata dei grappoli
In cantina
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estrazioni misurate
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uso del legno ben calibrato
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ricerca di purezza e tensione
Non c’è eccesso di intervento.
Ma non c’è nemmeno minimalismo ostentato.
Grivot costruisce il vino con metodo.
Lo stile Grivot
I vini si distinguono per:
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centro bocca solido
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tannino fine ma presente
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frutto preciso
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finale pulito e persistente
Non sono vini leggeri.
Ma non sono mai pesanti.
La struttura è sempre proporzionata.
I cru simbolo
Richebourg (Grand Cru)
Profondo, compatto, verticale.
Un vino che unisce aristocrazia e disciplina.
Non seduce immediatamente.
Si apre nel tempo.
Échezeaux (Grand Cru)
Più aperto, più accessibile, ma sempre sostenuto da struttura interna.
Clos de Vougeot (Grand Cru)
Interpretazione equilibrata e controllata.
Grivot evita rusticità e cerca definizione.
Vosne-Romanée 1er Cru “Les Beaux Monts”
Finezza, energia e tensione.
Uno dei Premier Cru più rappresentativi dello stile della maison.
Evoluzione nel tempo
Con l’invecchiamento emergono:
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spezie fini
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note terrose eleganti
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tessitura sempre più setosa
Il vino non perde struttura.
La integra.
La posizione nella Côte de Nuits
Jean Grivot rappresenta la via centrale della Borgogna moderna:
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né eccessivamente potente
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né eccessivamente eterea
È una Borgogna leggibile.
Chiara.
Profondamente coerente.
In sintesi
Misura.
Precisione.
Continuità.
Domaine Jean Grivot dimostra che la grandezza non è nel volume,
ma nella proporzione.
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