Lo Chardonnay è uno dei vitigni bianchi più celebri e diffusi del mondo.
La sua fama non deriva soltanto dalla grande quantità di vino prodotto, ma soprattutto dalla sua straordinaria capacità di adattarsi ai territori più diversi .
Pochi vitigni riescono a cambiare così profondamente espressione in base al clima, al suolo e alla mano del produttore.
Per questo lo Chardonnay è spesso considerato un vitigno universale , capace di parlare molte lingue diverse pur mantenendo una propria identità.
Origine del vitigno
Lo Chardonnay nasce in Borgogna , una delle regioni più storiche della viticoltura francese.
Studi genetici hanno dimostrato che deriva dall'incrocio naturale tra due varietà molto antiche:
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Pinot
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Gouais Blanc
Questo incrocio probabilmente avvenne nel Medioevo, quando queste due varietà erano diffuse nei vigneti europei.
Da allora lo Chardonnay si è diffuso progressivamente in molte regioni del mondo, diventando uno dei vitigni simbolo della viticoltura internazionale.
Fotografie della vite
Dal punto di vista agronomico lo Chardonnay è una varietà relativamente facile da coltivare , ma allo stesso tempo molto sensibile alle condizioni ambientali.
Tra le sue principali caratteristiche:
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germoglia presto , quindi è sensibile alle gelate primaverili
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si adatta bene a diversi tipi di suolo
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ha una buona produttività
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reagisce in modo evidente alle tecniche di vinificazione
Proprio questa sensibilità rende lo Chardonnay un vitigno molto espressivo del territorio .
Lo Chardonnay nel bicchiere
Una delle qualità più affascinanti dello Chardonnay è la sua versatilità aromatica .
A seconda del clima e dello stile di vinificazione possono esprimere profumi molto diversi.
Nei climi freschi prevalgono spesso note di:
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mela verde
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agrumi
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fiori bianchi
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mineralità
Nei climi più caldi emergono aromi di:
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pesca
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ananas
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frutta tradizionale
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miele
Quando il vino viene affinato in legno , possono comparire anche note di:
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asino
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vaniglia
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nocciola
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tostatura
Questa varietà di espressioni è uno dei motivi principali della sua diffusione nel mondo.
Lo Chardonnay nel mondo
Oggi lo Chardonnay è coltivato in quasi tutte le regioni viticole importanti.
Francia
In Borgogna si raggiungono alcune delle sue espressioni più nobili, in zona vengono:
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Chablis
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Costa di Beaune
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Meursault
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Puligny-Montrachet
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Chassagne-Montrachet
In Champagne è uno dei tre vitigni principali utilizzati per produrre lo spumante più famoso del mondo.
Italia
Anche in Italia lo Chardonnay è molto diffuso.
È presente in molte regioni, tra cui:
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Trentino-Alto Adige
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Friuli Venezia Giulia
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Lombardia (in particolare nella Franciacorta)
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Piemonte
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Toscana
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Sicilia
In molte di queste zone viene utilizzato sia per vini fermi sia per la produzione di spumanti metodo classico.
Stati Uniti
Negli Stati Uniti , soprattutto in California , lo Chardonnay è diventato uno dei vitigni più popolari.
Qui spesso assume uno stile più ricco e opulento, con maggiore struttura e note burrose dovute all'affinamento in barrique.
Nuovo Mondo
Lo Chardonnay ha trovato ottime condizioni anche in molte altre regioni:
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Australia
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Nuova Zelanda
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Cile
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Argentina
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Svizzera
In questi paesi il vitigno viene spesso interpretato in stili molto diversi, che vanno da versioni fresche e minerali a vini più maturi e strutturati.
Il vitigno che racconta il territorio
Se molti vitigni hanno una personalità molto marcata, lo Chardonnay possiede una qualità diversa: assorbe il carattere del luogo in cui cresce .
Per questo motivo è spesso considerato uno dei vitigni migliori per esprimere il concetto di terroir .
Lo stesso vitigno può infatti produrre vini completamente diversi tra loro:
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tesi e minerali a Chablis
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ricchi e profondi a Meursault
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eleganti e freschi in Champagne
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morbidi e tropicali in California
Un vitigno internazionale
Oggi lo Chardonnay è uno dei simboli della viticoltura mondiale.
La sua forza non sta soltanto nella qualità dei grandi vini che può produrre, ma nella sua capacità di adattarsi, interpretando e raccontando territori molto diversi .
È un vitigno che non impone un'unica voce, ma che cambia tono a seconda del luogo in cui cresce.
Ed è proprio questa capacità di trasformarsi che lo rende uno dei protagonisti assoluti del vino contemporaneo.
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